En la industria alimenticia es utilizado principalmente como fuente de lípidos y constituyente principal del chocolate. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación, repostería y productos de chocolate, postres y helados, dulces de azúcar y golosinas, salsas y condimentos, productos procesados, productos lácteos y sopas, en productos con sabor u olor a chocolate.
Es una grasa natural comestible extraída de la masa de cacao, por medio de un proceso mecánico de prensado. También, se puede obtener del haba del cacao, extraída durante el proceso de fabricación del chocolate y que se separa de la masa de cacao mediante presión.
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